J'épluche les pommes, puis je les coupe en 4 et je retire le coeur.
Je retirez la croûte du camembert avant de le découper en tranches de 0,5 cm d’épaisseur.
Je verse le sucre en le répartissant dans le moule et je le fais chauffer à feu doux. Très rapidement le caramel va se former. Dès qu’il est homogène, j'éteins le feu et j'incorpore 50 g de beurre en petits morceaux. Je mélange de façon circulaire grâce aux poignées du moule, sans utiliser d’ustensile.
Je préchauffe le four à 180° C.
Je dispose les quartiers de pommes en les serrant bien, dos dans le caramel. Puis je dispose les tranches de camembert entre les pommes (j'en garde quelques tranches pour la décoration). Je répartis le beurre restant sur les pommes et je saupoudre de cumin.
Je recouvre les pommes de pâte feuilletée. Je roule l’excédent de pâte sur le dessus pour former un cordon tout autour et je pique la pâte de quelques coups de couteaux.
Je mets au four et laisse cuire environ 40 min.
Je sors la tarte du four et la laisse reposer 10 min avant de la retourner sur son plat de service. Je décore avec les morceaux de camembert restant et un peu de cumin. Je sers aussitôt.
