Tarte aux carottes et à la ricotta parfumée au citron
Préparation : 30 min
Cuisson : 35 min
Pour 6 personnes
Ingrédients
Pour la pâte
250 g de farine
60 g de poudre d’amande
125 g de beurre froid, coupé en dés
1 jaune d’œuf
1 pincée de sel
2 à 4 c. à soupe d’eau froide
Pour la garniture
300 g de ricotta
Le zeste râpé d’1 citron
1,5 c. à soupe de jus de citron
40 g de poudre d’amande
1 œuf
1 c. à soupe de thym citron frais
Sel et poivre
Pour les carottes
7 à 9 carottes fines et longues (multicolores si possible)
Huile d’olive
Sel et poivre
Thym citron pour la finition
Préparez la pâte en mélangeant la farine, la poudre d’amande et le sel. Ajoutez lebeurre froid et sablez du bout des doigts.
Incorporez le jaune d’œuf et l’eau froide petit à petit jusqu’à obtenir une pâte homogène. Formez une boule que vous filmez et laissez reposer 30 min au frais.
Étalez la pâte et foncez votre moule rectangulaire. Faites précuire pendant 10 min à 180°C.
Pendant ce temps, préparez la garniture en mélangeant la ricotta, le zeste et lejus de citron, la poudre d’amande, l’œuf, le thym, le sel et le poivre.
Répartissez la garniture sur le fond de tarte précuit.
Pelez et coupez les carottes en deux dans la longueur. Blanchissez-les 3 min, puis laissez-les refroidir.
Disposez les carottes refroidies sur la crème, face plate vers le bas, badigeonnez-les d’huile d’olive, de sel et de poivre, puis parsemez de thym.
Enfournez à 180°C pour 35 min, jusqu’à ce que les carottes soient tendres et la garniture prise.
