Salade croquante au fenouil, concombre, avocat et poulet grillé

Préparation : 25 min
Cuisson : 10 min
Pour 8 personnes

Ingrédients

Pour le poulet
- 3 blancs de poulet (env. 700 g)
- 3 c à soupe d’huile d’olive
- Le jus et le zeste d’1 citron
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 c à café d’origan
- 1 c à café de thym
- Sel, poivre
Pour la salade
- 2 bulbes de fenouil, émincés finement
- 2 concombres, en demi-rondelles fines
- 2 avocats mûrs, en tranches ou dés
- 350 g de pois chiches cuits (en conserve, rincés)
- 2 oranges, pelées à vif et en segments
- 1 petit oignon rouge, émincé
- 150 g de feta
- Quelques brins de menthe fraîche, ciselée
Pour la vinaigrette
- 6 c à soupe d’huile d’olive
- 3 c à soupe de jus de citron
- 1 c à café de moutarde
- 1 c à café de miel
- Sel, poivre

Je commence par faire mariner le poulet. Je mélange l’huile d’olive, le jus
et le zeste de citron, l’ail haché, l’origan, le thym, le sel et le poivre dans un
bol. J’ajoute les lanières de poulet et je laisse reposer au frais.

Je prépare la vinaigrette en fouettant ensemble l’huile d’olive, le jus de
citron, la moutarde, le miel, le sel et le poivre. Je réserve.

Je coupe les bulbes de fenouil et les concombres en fines tranches. Je
détaille les avocats en fine tranches ou en dés. J’émince l’oignon rouge.
J’émiette la feta. Je hache les herbes fraîches. Je grille le poulet mariné pendant 3 minutes de chaque côté. Je le réserve.

Dans mon grand saladier, je mélange le fenouil, le concombre, les
segments d’orange, l’oignon rouge, les pois chiches, les herbes ciselées et la
feta. J’ajoute la vinaigrette et je mélange délicatement.
Je dispose ensuite l’avocat et le poulet grillé. Je mélange une dernière fois
juste avant de servir