Pot au feu de boeuf aux légumes

Découvrez comment préparer un pot-au-feu de bœuf aux légumes savoureux et réconfortant : ingrédients simples, cuisson maîtrisée et astuces pour une viande fondante. Une recette traditionnelle, facile et parfaite pour un repas familial.

Préparation : 15 min
Cuisson : 3h30
Pour 8 personnes

Ingrédients

Ingrédients Pot au Feu
- 400 g de plat-de-côte
- 400 g de macreuse
- 400 g de paleron
- 3 os à moelle
- ½ petit choux vert frisé
- 6 petits navets primeurs
- 3 petits poireaux
- 1 oignon (piqué de 3 clous de girofle)
- 6 carottes
- 6 gousses d’ail
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- 1 c. à soupe de gros sel

1. Coupez la macreuse et le paleron en gros morceaux de 3cm x 3cm. Placez le plat-de‐ côte dans la marmite. Recouvrez d’eau et portez à ébullition. Laissez frémir 30 minutes en écumant régulièrement. Ajoutez la macreuse, le paleron, l’oignon, les gousses d’ail, le bouquet garni et le gros sel.

2. Laissez cuire 2H30 environ.

3. Lavez, épluchez tous les légumes et coupez-les en deux.

4. Ajoutez‐les dans la marmite avec les os à moelle et poursuivez la cuisson 30 minutes supplémentaires.

5. Servez très chaud avec des cornichons et du gros sel par exemple.

Astuces pour réussir son Pot au Feu à tous les coups

Pour réussir votre pot-au-feu de bœuf aux légumes, choisissez des morceaux riches en collagène comme le jarret ou la joue : ils deviennent incroyablement fondants après une longue cuisson.

N’hésitez pas à écumer régulièrement pour obtenir un bouillon clair et parfumé.

Ajoutez les légumes en deux fois pour qu’ils restent bien tendres, et glissez un clou de girofle dans l’oignon pour renforcer les saveurs.

Enfin, laissez reposer le pot-au-feu quelques minutes avant de servir : les arômes se développent encore mieux !