Ingrédients
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- 1 chou vert
- 600 g d'agneau haché
- 2 c.a.c de chapelure
- 1 œuf
- 3 c. à café de raisons blonds
- 50 g de pignons de pin torréfiés
- 2 gousses d'ail
- 1 petit oignon jaune
- 1 c. à café de paprika
- 1 c. à café de cumin
- 1 c. à café de sel
- 1 c. à café de piment d'Espelette
- 10 brins de thym frais
- Poivre
- 1 filet d’huile d’olive
- 15 cl de vin blanc
- 15 cl de bouillon de volaille
- Salade de saison pour le dressage
- Je pèle, je hache et j'écrase l'ail.
- Je mélange l'agneau haché, les raisins, les pignons de pin, les épices, l'ail, l'oignon, l'œuf, la chapelure et le thym effeuillé.
- Je détache 8 belles feuilles du chou et je les blanchis pendant 8 minutes à l’eau bouillante. Je les égoutte et les passe sous l’eau très froide.
- Je répartis la viande d'agneau sur les feuilles de chou, puis les rabats pour former un ballotin.
- Je dispose ensuite les mini-choux farcis dans un plat allant au four, les arrose d’un filet d’huile d’olive. Je sale, poivre puis verse le vin et le bouillon au fond du plat.
- J’enfourne environ 30 minutes à180°C en les arrosant régulièrement. Pour finir, je sers rapidement avec de la salade de saison. C’est prêt !
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