Ingrédients
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- 600 g de crème liquide entière
- 3 feuilles de gélatine
- 50 g de sucre en poudre
- 1 gousse de vanille
- 1 grosse poire de poires au sirop
- 6 tranches d'oranges séchées (pour la décoration)
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Le coulis
- J'égoutte les poires et je les coupes en brunoise (petit dès).
- Je porte la crème à ébullition avec le sucre en poudre et la gousse de vanille fendue.
- Je fais ramollir la gélatine dans l'eau froide.
- Je l'incorpore dans la crème chaude, hors du feu et je retire la gousse de vanille.
- Je place la brunoise de poires dans le fond des ramequins.
- Je recouvre doucement avec le mélange de crème vanillée.
- Je laisse prendre au frais pendant 2 heures.
Le coulis d'orange :
- Je presse les oranges pour recueillir le jus.
- Je le verse dans une casserole avec le sucre et je porte doucement à ébullition en remuant.
- Je retire du feu au premier bouillon et je laisse refroidir.
- Je nappe chaque panna cotta avec ce coulis juste au moment de la dégustation et décore avec une tranche d'orange séchée.
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