Ingrédients
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- 800 gr de tomates très juteuses
- 1 oignon doux (ou un demi oignon)
- 50 ml de vinaigre de Xérès
- 50 gr de pain rassis
- 3/4 d'un concombre
- 1 gousse d'ail
- 150 ml d'huile d'olive
- 4 tranches de jambon Serrano
- 2 œufs durs
- Sel, poivre
- Quelques feuilles de basilic
- Je fais tremper le pain dans un peu d'eau pour le ramollir.
- J'épluche et j'épépine le concombre, puis je le détaille en gros dés
- Je retire le pédoncule des tomates et je les épépine.
- J'épluche l'oignon e la gousse d'ail.
- Dans un grand contenant, je mélange tous les ingrédients et j'ajoute le vinaigre de Xérès et l'huile d'olive. Je sale et poivre.
- Je laisse macérer 12h00.
Conseils et astuces
- Le jour même, à l'aide d'un blender, je mixe finement tous les ingrédients.
- Je verse les gaspachos dans des bols et j'y ajoute le jambon et les œufs grossièrement hachés. Je décore avec quelques feuilles de basilic et je sers frais.
