Focaccia au Jambon et Roquette
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recette

Focaccia au Jambon et Roquette

Pain plat originaire d’Italie – tant apprécié pour sa fine croûte et sa texture moelleuse, aérée – la focaccia se déguste à tout moment de la journée, nature pour un encas, farcie ou garnie en bouche.

  • Préparation : 35 min
  • Cuisson : 2h
  • Pour 8 personnes

Ingrédients

  • Ingrédients

    • 500 g de farine de blé
    • 300 ml d'eau tiède
    • 7 g de levure de boulanger (ou 15 g de levure fraîche)
    • 2 cuillères à café de sel
    • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
    • Des herbes aromatiques (comme du romarin frais ou séché)
    • Du gros sel marin (pour saupoudrer sur le dessus)
    • Des olives noires ou vertes dénoyautées (facultatif, pour une version aux olives)

Préparer la pâte

  • Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel.
  • Diluez la levure dans l'eau tiède. Laissez reposer quelques minutes jusqu'à ce qu'elle devienne mousseuse.
  • Ajoutez l'eau avec la levure au mélange de farine et mélangez jusqu'à ce que la pâte commence à se former.
  • Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique, cela peut prendre environ 10 minutes.

Levée de la pâte

  • Huilez légèrement un autre bol avec de l'huile d'olive.
  • Placez la boule de pâte dans le bol huilé, en la retournant pour qu'elle soit bien enduite d'huile.
  • Couvrez le bol avec un film plastique ou un torchon propre et laissez la pâte lever dans un endroit chaud pendant environ 1 à 2 heures, jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Préparation du plat de cuisson

  • Préchauffez votre four à 220°C.
  • Versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive au fond d'un plat de cuisson peu profond. Étalez l'huile avec vos doigts pour bien enduire tout le fond du plat.

Façonnage de la focaccia

  • Une fois que la pâte a doublé de volume, transférez-la dans le plat de cuisson préparé.
  • Étalez la pâte avec vos mains pour qu'elle couvre tout le fond du plat. Vous pouvez laisser quelques empreintes de doigts sur la surface pour donner la caractéristique aspect "rustique" à la focaccia.
  • Laissez reposer la pâte pendant encore 15 à 20 minutes.

Décoration et cuisson

  • Parsemez la surface de la focaccia avec les herbes aromatiques de votre choix (comme du romarin frais ou séché) et des olives si vous le souhaitez.
  • Saupoudrez généreusement de gros sel marin sur le dessus.
  • Enfournez la focaccia dans le four préchauffé et laissez cuire pendant environ 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée et bien cuite.