Ingrédients
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- 500 g de farine T55
- 330 ml d'eau
- 40 ml d'huile d'olive
- 10 g de sel
- 5 g de levure boulangère
- Je fais tiédir l'eau (environ 40°).
- Dans un saladier, je mélange la farine, le sel et la levure.
- J'ajoute ensuite l'eau, puis l'huile d'olive et je pétris bien, pour obtenir un pâton qui se décolle des parois du saladier.
- Je recouvre mon saladier d'un filme alimentaire ou d’une assiette (ne pas utiliser un torchon qui enlèverait de l’humidité à la pâte) et je laisse lever 1 heure.
- Je divise mon pâton en 2 et je l’étale. Je rabats le haut jusqu’au milieu de la pâte, puis je rabats le bas par-dessus le premier pli, en portefeuille. Je plis de la même façon les côtés droit et gauche.
- J’étale à nouveau mes 2 pâtons en leur donnant une forme allongée, adaptée aux empreintes
du moule. Je les farine et j’y dépose mes pâtons. Je laisse gonfler pendant une heure. - Je préchauffe le four à 250°C
- A l’aide d’un pinceau, je badigeonne mes pâtons avec de l’eau.
- J’enfourne avec le couvercle pendant 30 minutes. J’enlève ensuite le couvercle et je laisse dorer 5 minutes.
- A la sortie du four, je laisse mes pains ciabattas refroidir une dizaine de minutes, puis je les sors du moule
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