Les Tajines

Nos Plats à Tajine

Plat emblématique de la cuisine du Maghreb, le Plat à Tajine est une affaire de rencontre et de générosité. Qualifiant à la fois le plat cuisiné, et le récipient dans lequel il est cuit, il demande une cuisson lente — dite, à l’étouffée - pour obtenir une viande moelleuse et des légumes fondants.

Ses dimensions, 26 ou 32 cm, font du plat à tagine Emile Henry le plat idéal pour rassembler et faire voyager votre famille autour d’un plat chaleureux. Tajine Poulet, Agneau, Tunisien ou même Algérien, une fois sur le feu, vous ne pourrez manquer les saveurs parfumées qui s’échappent du couvercle de votre Tajine.

Traditionnellement en terre cuite, le Tajine Emile Henry est lui, en céramique pour rendre son nettoyage et sa cuisson plus facile. En effet, notre céramique Flame permet une diffusion de la chaleur de façon homogène et douce.

Rouge, Noir ou encore Sienne, nos tajines sont disponibles dans une variété de couleurs et modèles, avec des diamètres différents.

Tajine Induction

Vous cherchez à préparer un délicieux tajine sur votre plaque à induction ? Vous êtes au bon endroit ! Le tajine est un plat traditionnel nord-africain qui peut être cuisiné sur une plaque à induction, comme au four.

Tout d'abord, il est important de choisir une taille de tajine adaptée à votre plaque à induction. En faisant le choix d'un tajine en céramique, comme ceux proposés par Emile Henry, vous travaillerez sont conçus pour résister aux températures élevées des plaques à induction. En outre, les tajines en céramique Emile Henry sont particulièrement esthétiques et ajouteront une touche de charme à votre cuisine.

Ensuite, pour faire cuire un tajine sur une plaque à induction, il est recommandé de le placer sur une plaque à induction à température moyenne, puis de le laisser mijoter à feu doux pendant quelques heures. Les tajines en céramique Emile Henry retiennent la chaleur et permettent une cuisson lente et uniforme pour des saveurs riches et une texture tendre.

Enfin, pour des résultats optimaux, il est recommandé de suivre les instructions du livret de recette associé à votre Tajine Induction Emile Henry, ainsi que les instructions du fabricant de votre plaque à induction. En respectant ces conseils, vous pourrez profiter d'un délicieux tajine cuit parfaitement sur votre plaque à induction...

Les bonnes recettes de Tajine

Accessible, la cuisine d'un plat de Tajine relève avant tout de la bonne association d’aromates, de viande, de légumes, et d’épices. Le temps de cuisson nécessaire pour que votre tajine puisse mijoter suffisamment est le même, peu importe la recette : entre 1h et 1h30.

Selon vos goûts, voici quelques exemples de recettes de tajines :

- Tajine D’agneau, accompagné de pruneaux ou de légumes.

- Tajine Poulet, aux citrons confits ou à la Marocaine.

- Tajine Kefta, la recette traditionnelle aux œufs.

- Tajine de Bœuf, safrané aux patates douces.

Chacune de ces recettes tajines saura vous faire voyager en les associant à des épices comme le paprika, la coriandre, le piment ou même le persil.

La cuisson idéale

Le design du Tajine prend tout son sens lors de la cuisson. Sa forme conique et ses bords hauts permettent à la fois d’accueillir l’ensemble de vos ingrédients ; et de recevoir la vapeur montante produite par la cuisson des aliments.

Afin d’être compatible avec tous les types de feux, les plats à Tajines Emile Henry sont produits en 2 gammes distinctes :

• La Gamme Flame : Compatible avec le four, le gaz ou les plaques électriques.
• La Gamme Delight : Nouveauté et exclusivité Emile Henry, les Tajines Delight Emile Henry sont les seuls compatibles avec les plaques à induction, et bien entendu, avec toutes les autres sources de chaleur comme la plaque électrique.

Quelle taille de Tajine choisir ?

Lorsque vous choisissez une tajine, la taille est l'un des facteurs les plus importants à considérer. Les tajines en céramique Emile Henry sont disponibles en deux tailles : 26 cm et 32 cm. Votre choix dépendra de vos besoins en termes de quantité de nourriture à cuire et du nombre de convives que vous prévoyez de servir.

Si vous cuisinez pour une petite famille ou un groupe d'amis, la tajine de 26 cm peut être suffisante. Elle peut contenir jusqu'à 4 portions de nourriture, ce qui est idéal pour une utilisation domestique.

En revanche, si vous prévoyez de cuisiner pour une grande famille ou un groupe plus important, la tajine de 32 cm peut être plus adaptée, avec une capacité pouvant aller jusqu'à six portions de nourriture.

Quelle que soit la taille que vous choisissez, les tajines Emile Henry sont fabriqués avec des matériaux de haute qualité pour assurer une cuisson uniforme et une durabilité exceptionnelle. Choisissez la Tajine de la taille et de la couleur de votre choix, et profitez d'une expérience culinaire authentique.

Comparatif entre le Tajine en Fonte et le Tajine Céramique

Le tajine céramique est un plat en céramique qui a généralement un poids plus léger et plus facile à manipuler que le tajine en fonte. La céramique a également l'avantage d'être un excellent conducteur de chaleur, ce qui signifie que les aliments cuisent plus uniformément. De plus, la céramique, une fois émaillée, est non réactive, ce qui signifie qu'elle ne réagit pas chimiquement avec les aliments, préservant ainsi leur saveur naturelle.

Le tajine en fonte, quant à lui, est un plat plus lourd et plus robuste qui peut résister à des températures de cuisson plus élevées. Le principal avantage du tajine en fonte est qu'il peut retenir la chaleur pendant une longue période, ce qui permet de maintenir les aliments chauds durant plus longtemps.

Cependant, si vous cherchez un tajine qui est simple à utiliser, qui cuit les aliments uniformément et qui préserve leur saveur, alors le tajine céramique est le choix parfait. De plus, les tajines en céramique sont souvent décoratifs et peuvent ajouter une touche de style à votre cuisine. Les tajines en céramique sont également plus faciles à nettoyer que les tajines en fonte, car ils ne nécessitent pas de culottage.

Enfin, concernant le prix, la céramique est un matériau moins onéreux que la fonte.