recette
Tiramisu au thé vert et aux framboises
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Préparation : 50 min
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Cuisson : 10 min
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Pour 10 à 12 personnes
Ingrédients
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- 24 biscuits à la cuillère
- 6 sachets de thé vert nature ou thé vert citron ou 2 c à soupe de thé vert Matcha
- 300 g de sucre cristal (pour le sirop)
- 500 g de framboises fraiches ou surgelées
- 750 g de mascarpone
- 9 oeufs entiers moyens « plein air »
- 120 g de sucre en poudre
- 1c à café d’extrait de vanille liquide
- Facultatif : 4 feuilles de gélatine (finition / décoration)
- Je fais bouillir 30 cl d’eau dans une casserole, je coupe le feu et je laisse infuser les sachets de thé dedans pendant 5 minutes. (Si j’utilise du thé Matcha en poudre, je le mélange simplement).
- Je retire les sachets, je rajoute les 300 g de sucre et je fais bouillir jusqu’à obtention d’un sirop plutôt nappant.
- Je dispose tous les biscuits cuillère dans le fond du plat et je les arrose avec la moitié du sirop obtenu.
- Je sépare les jaunes des blancs d’oeufs. Je fouette vivement les jaunes avec le sucre en poudre, la vanille liquide et je rajoute le mascarpone.
- Je monte les blancs en neige ferme et je les incorpore délicatement au mélange mascarpone à l’aide d’une spatule. Je recouvre les biscuits avec la moitié de la préparation obtenue.
- Je dispose les framboises (j’en garde un peu pour la décoration) et je recouvre avec le reste du mélange.
- Je porte au frais et je laisse « prendre » pendant 3 heures.
- Facultatif : Je fais chauffer le sirop au thé vert qui reste et j’incorpore dedans la gélatine préalablement ramollie dans l’eau froide.
- Je nappe le dessus du tiramisu et je laisse prendre à nouveau au frais pendant 1 heure.
- Je décore avec les framboises au moment de la dégustation.
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