Desserts

Rezepte

100 g Rosinen
75 g Korinthen
15 cl Rum 
210 g Butter
200 g kandierte Früchte
100 g kandierte Kirschen
300 g Mehl
½ Päckchen Backpulver
150 g feiner Zucker
4 Eier

Rezept für 6 - 8 Personen

Einige Stunden zuvor Weinbeeren und Korinthen waschen, abtropfen und in Rum einlegen. Butter weich werden lassen, die kandierten Früchte in 1 cm grosse Würfel schneiden. Mehl und Backpulver zusammensieben. Den Ofen auf 250°C vorheizen. In einer grossen Schüssel 200 g Butter und den Zucker zusammen schaumig schlagen, dann eins nach dem anderen die Eier und schliesslich das Mehl dazurühren. Wenn der Teig gleichmässig ist, zunächst die eingelegten Weinbeeren und Korinthen und schliesslich die kandierten Früchte mit einem Kochlöffel unterheben. Die Kastenform buttern und den Teig hineingeben. Die Form in den Ofen stellen und sofort die Temperatur auf 180° C absenken. Ca. 1 Stunde 20 Minuten backen, dann Messerprobe machen: die Klinge muss trocken wieder herauskommen. Den Kuchen etwas abkühlen lassen und aus der Form nehmen. Sobald er kalt ist, den Kuchen mit Küchenfolie umwickeln. Der Kuchen sollte 4 Tage vor dem Servieren zubereitet werden. Im Eisschrank hält er sich dann noch wunderbar 1 - 2 Wochen.